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一碗胡辣汤 传承上百年;范怀梦烧鸽 当传统遇到现代 探寻舌尖上的莘县味道

一碗胡辣汤 传承上百年;范怀梦烧鸽 当传统遇到现代 探寻舌尖上的莘县味道

来源:聊城晚报发布时间:2021-09-03 10:45:53

 

对于很多莘县人来说,早餐来碗胡辣汤,是习惯,也是慰藉。 

工人在制作胡辣汤 

阳平胡辣汤生产车间

阳平胡辣汤产品

范怀梦烧鸽

烧鸽配料

8月25日,范怀梦烧鸽第二代传承人范纪乾制作烧鸽。

8月25日,范怀梦把烧鸽配料装进料包。

  文/赵琦 图/商景豪

  8月25日,“相约国际文旅博览会 百万+探寻聊城文旅之美”大型融媒采访团走进莘县,探寻舌尖上的莘县味道。

  莘县王升公村的阳平胡辣汤,传承已有上百年,不仅被列入聊城市非物质文化遗产名录,还获得山东老字号、齐鲁名吃等称号。汤色靓丽,汤味既有老汤水的醇厚绵长,又麻辣适口,香味四溢,喝在嘴里味麻微辣,香韵悠长。阳平胡辣汤经过几代人的传承创新,已成为一张靓丽的莘县美食文化名片。目前,经过多次研制,阳平胡辣汤将传统工艺与现代科技相结合,已实现工业化生产。

  烧鸽皮薄肉多,民间早就有“宁吃天上三两,不吃地下一斤”“一鸽胜九鸡”的说法。县级非遗项目范怀梦烧鸽第一代传承人范怀梦,以范县颜村铺贡品烧鸡制作工艺为蓝本,试做烧鸽,一举成功,慢慢声名鹊起,响誉四方。范怀梦烧鸽采用传统调料与现代加工工艺相结合的技艺,制作后的烧鸽风味独特、外酥里嫩、香而不腻,食之唇齿留香,回味无穷。

【责任编辑:庞玉伟】
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